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醬油含有哪些人體所需的營養(yǎng)素

患者：女，35歲

病情描述:
醬油可以說是家家戶戶每天都用到的調(diào)味品。那么醬油到底含有哪些人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醬油含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等多種人體所需營養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充日常飲食營養(yǎng)。

1、蛋白質(zhì)

醬油由大豆和小麥發(fā)酵制成，含有植物性蛋白質(zhì)，有助于維持身體組織修復(fù)和免疫功能。

2、氨基酸

發(fā)酵過程中產(chǎn)生的谷氨酸等氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，參與多種生理功能。

3、礦物質(zhì)

含有鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，鐵元素有助于預(yù)防貧血，鋅元素對免疫系統(tǒng)和味覺功能很重要。

4、維生素

含有少量B族維生素，如維生素B1、B2，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

醬油雖含多種營養(yǎng)素，但鈉含量較高，建議控制每日攝入量，高血壓患者更需注意限量食用。

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