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如何清洗草莓最干凈營養(yǎng)不流失?

患者:女,35歲

病情描述:
家里孩子愛吃草莓,問下如何清洗草莓最干凈營養(yǎng)不流失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗草莓可通過流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉吸附、專用果蔬清潔劑四種方法實現(xiàn)干凈與營養(yǎng)保留的平衡。

1、流水沖洗

用流動清水輕柔搓洗草莓表面30秒以上,能去除大部分農(nóng)殘和灰塵,避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。

2、鹽水浸泡

5%淡鹽水浸泡3分鐘可促進蟲卵脫落,完成后需用清水二次沖洗,適合表面凹凸明顯的草莓品種。

3、淀粉吸附

淀粉與水1:10配比形成懸濁液,浸泡草莓2分鐘后輕攪,淀粉顆??晌綒埩艮r(nóng)藥和雜質(zhì)。

4、專用清潔劑

食品級果蔬清潔劑按說明稀釋使用,對脂溶性農(nóng)藥分解效果較好,使用后須徹底沖洗避免化學(xué)殘留。

清洗前保留果蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失,處理后立即食用或冷藏保存,避免揉搓損傷果肉導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

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