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怎么挑選健康的魚？

患者：女，34歲

病情描述:
我很喜歡吃魚，覺得魚比肉好吃，怎么挑選健康的魚？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選健康的魚可通過觀察魚眼清澈度、魚鰓顏色、魚體彈性和魚鱗完整度四個(gè)方面判斷。

1、魚眼清澈：

健康魚眼球飽滿透明，角膜清亮無渾濁，若出現(xiàn)凹陷或發(fā)白可能存放過久。

2、魚鰓鮮紅：

新鮮魚鰓呈鮮紅色且無黏液，暗紅或灰白色鰓部可能已變質(zhì)，鰓絲應(yīng)整齊不粘連。

3、按壓回彈：

手指輕壓魚身后凹陷能立即恢復(fù)，肌肉緊實(shí)有彈性，松軟無彈性的魚可能腐敗。

4、魚鱗完整：

優(yōu)質(zhì)魚體表鱗片緊密有光澤，無脫落或破損，黏液透明無異味。

建議選擇鮮活或冰鮮魚，購買后盡快處理冷藏，避免反復(fù)凍融影響肉質(zhì)。

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