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鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-09-08 20:53

病情描述:
今天在逛商場(chǎng)的時(shí)候看到有鐵強(qiáng)化醬油賣(mài)，鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鐵強(qiáng)化醬油中應(yīng)用的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉），是絡(luò)合劑EDTA和金屬離子Fe3+形成的穩(wěn)定絡(luò)合物，性質(zhì)很穩(wěn)定，水溶性好、鐵銹味弱、鐵吸收率高。NaFeEDTA作為應(yīng)用于食物強(qiáng)化的鐵劑來(lái)源是安全的，但需同時(shí)滿(mǎn)足兩個(gè)條件，即添加后每日膳食的總鐵攝入不超過(guò)0.8毫克/千克體重，EDTA不能超過(guò)1.9毫克/千克體重。
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