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怎么吃姜才能更好？

患者：男，32歲

病情描述:
空調(diào)吹多了，現(xiàn)在狂打噴嚏，聽(tīng)說(shuō)吃姜可以預(yù)防傷風(fēng)感冒，怎么吃更好呢？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

姜可通過(guò)生食、煮水、泡茶、入菜、制膏等方式食用，不同食用方式對(duì)健康效益有差異。姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，具有驅(qū)寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解惡心等作用。

1、生食

新鮮生姜切片含服或嚼食可快速緩解輕癥惡心嘔吐，如暈車暈船引起的胃腸不適。生姜辛辣成分直接刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液和胃液分泌，但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹生食。

2、煮水

生姜切片煮沸5-10分鐘制成姜水，適合風(fēng)寒感冒初期飲用。水煮過(guò)程使姜辣素部分轉(zhuǎn)化為姜烯酚，減輕辛辣感的同時(shí)保留溫中散寒功效，可添加紅糖增強(qiáng)發(fā)汗效果。

3、泡茶

生姜與紅茶、紅棗配伍沖泡，適合冬季日常暖身。茶多酚與姜辣素協(xié)同作用可改善末梢循環(huán)，但陰虛火旺者長(zhǎng)期飲用可能加重口干咽痛癥狀。

4、入菜

烹飪時(shí)用姜片熗鍋或腌制肉類，能去腥增香并促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。姜蛋白酶可分解肉類纖維，但高溫久煮會(huì)破壞活性成分，建議起鍋前加入新鮮姜末。

5、制膏

姜汁與蜂蜜熬制成膏便于保存，對(duì)慢性咳嗽有輔助緩解作用。蜂蜜中和姜的刺激性，但糖尿病患者需控制用量，每日不超過(guò)10克為宜。

建議根據(jù)體質(zhì)選擇合適食用方式，陰虛內(nèi)熱者減少姜的攝入頻次。食用后出現(xiàn)胃灼熱、口腔潰瘍等不適需立即停用，服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。日常保存鮮姜應(yīng)置于通風(fēng)處避免發(fā)芽，發(fā)芽姜雖無(wú)毒但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

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