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核桃花生米米糊有哪些做法？

患者：男，25歲

病情描述:
老公最近想吃核桃花生米米糊，請問核桃花生米米糊有哪些做法？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

核桃花生米米糊可通過搭配不同食材制作，常見做法有核桃花生黑米糊、核桃花生燕麥糊、核桃花生紅棗糊、核桃花生小米糊、核桃花生糙米糊等。米糊制作需將食材浸泡后破壁處理，兼顧營養(yǎng)與口感。

一、核桃花生黑米糊

取核桃仁20克、花生20克、黑米50克洗凈浸泡4小時，與800毫升清水一同倒入破壁機，選擇米糊模式加工。黑米富含花青素和B族維生素，搭配核桃的α-亞麻酸可增強抗氧化功效，適合需要改善記憶力的學(xué)生或腦力勞動者，胃腸功能較弱者建議減少黑米比例。

二、核桃花生燕麥糊

將核桃30克、花生20克、燕麥片40克用溫水浸泡30分鐘，加入去核紅棗3顆與600毫升水破壁制成。燕麥的β-葡聚糖與核桃的不飽和脂肪酸協(xié)同調(diào)節(jié)血脂，紅棗增加天然甜味。糖尿病患者可去除紅棗，改用少量木糖醇調(diào)味。

三、核桃花生紅棗糊

以核桃25克、花生25克、糯米50克為基礎(chǔ)，配5顆去核紅棗和500毫升清水破壁熬煮。紅棗的環(huán)磷酸腺苷成分與花生蛋白互補，對產(chǎn)后氣血不足的女性有益。體質(zhì)燥熱人群可減少紅棗用量，添加10克百合平衡溫性。

四、核桃花生小米糊

取核桃20克、花生30克、黃小米60克提前浸泡2小時，加700毫升水破壁成糊。小米的色氨酸與核桃的鋅元素組合有助于改善睡眠質(zhì)量，適合更年期失眠人群。腹瀉急性期應(yīng)暫停食用，避免膳食纖維加重胃腸負擔。

五、核桃花生糙米糊

將核桃30克、花生20克、糙米50克浸泡6小時后，與2片山藥及800毫升水共同破壁。糙米的γ-氨基丁酸與核桃磷脂共同維護神經(jīng)系統(tǒng)，山藥黏液蛋白保護胃黏膜。痛風(fēng)患者需控制花生用量在15克以內(nèi)。

制作核桃花生米米糊時需注意食材配比平衡，核桃每日建議攝入量不超過30克，花生過敏者可用南瓜子替代。所有食材浸泡時間不少于2小時以去除植酸，破壁后立即食用避免氧化。老年人與兒童食用前可過篩去除未粉碎的粗顆粒，搭配新鮮水果補充維生素C促進鐵吸收，但不宜與濃茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。

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