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酸辣土豆絲可以放味精嗎？

患者：女，12歲 提問于2018-09-12 20:47

病情描述:
女兒喜歡吃酸辣土豆絲，在炒酸辣土豆絲的時候可以放味精嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
放醋的菜不能放味精 。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
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