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炒豆芽為什么一定要炒熟?

患者:男,49歲

病情描述:
我今天中午炒豆芽的時候沒有炒熟,吃過飯的時候感覺惡心,老婆說是豆芽的原因才犯惡心的,豆芽也要炒熟才能吃,那炒豆芽為什么一定要炒熟?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆芽質嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質未被破壞,食用后能引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因為豆芽當中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,如果炒不熟可能會引起患者出現(xiàn)惡心和嘔吐,會伴隨著腹瀉和頭暈等不適癥狀。豆芽營養(yǎng)價值是比較高,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,其中含量特別少是減肥的食品,但是在吃時候要炒熟,避免對身體產生不良影響。
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