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浸泡香菇會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:男,32歲 提問于2018-09-04 19:34

病情描述:
我喜歡吃香菇,但由于比較難熟我經(jīng)常用水浸泡,這樣會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
香菇因其儲(chǔ)存方便、口感獨(dú)特深受人們的青睞。但如果過度浸泡或清洗,會(huì)損失香菇的營(yíng)養(yǎng)成分。有些人為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用開水浸泡,這樣會(huì)使香菇一些水溶性成分,如珍貴的多糖、維生素、優(yōu)良的氨基酸等溶解于水中,損失香菇的營(yíng)養(yǎng)。
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