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粽子可以冷凍嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
家里每年端午節(jié)都會(huì)做一些粽子，吃不完，粽子可以冷凍嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粽子可以冷凍保存，冷凍能延長(zhǎng)保質(zhì)期并保持口感，但需注意包裝密封、解凍方式、保存時(shí)間、復(fù)熱方法等細(xì)節(jié)。

1、包裝密封

冷凍前用保鮮膜或密封袋包裹嚴(yán)實(shí)，避免水分流失和串味，熟粽子需冷卻至室溫再冷凍。

2、解凍方式

建議冷藏室緩慢解凍，緊急情況可隔水加熱，避免微波爐直接解凍導(dǎo)致外熱內(nèi)硬。

3、保存時(shí)間

肉粽冷凍不超過1個(gè)月，甜粽可存2-3個(gè)月，長(zhǎng)期冷凍可能影響糯米質(zhì)地。

4、復(fù)熱方法

蒸制能還原最佳口感，水煮需控制時(shí)間，煎炸會(huì)使外皮過油，核心溫度需達(dá)到75度以上。

冷凍粽子食用前需徹底加熱，避免反復(fù)凍融，搭配新鮮蔬菜水果更利于消化吸收。

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