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白米粥最養(yǎng)人的說(shuō)法正確嗎？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-09-10 18:58

病情描述:
我媽常說(shuō)白米粥最養(yǎng)人，白米粥最養(yǎng)人的說(shuō)法正確嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不正確，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白質(zhì)(8％)，以及一些B族維生素。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成粥的過(guò)程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。
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