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蕓豆有補鈣的功效嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我家孩子有點兒缺鈣,平時不想吃鈣片兒,就喜歡吃一些零食,我朋友說可以買點兒蕓豆讓她來吃,能有效果嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蕓豆具有一定的補鈣功效,每100克蕓豆含鈣量約為100-150毫克,屬于中高鈣含量的蔬菜。蕓豆中鈣的吸收率受維生素D、草酸等因素影響,合理烹飪可提升鈣利用率。

蕓豆的鈣含量高于多數(shù)常見蔬菜,如菠菜、油菜等,其鈣磷比例接近2:1,有利于骨骼健康。鈣元素以結合態(tài)存在于蕓豆細胞壁中,經過充分燉煮或發(fā)酵處理后,細胞壁破裂可釋放更多可吸收鈣。蕓豆同時含有鎂、鉀等礦物質,能與鈣協(xié)同維持神經肌肉功能。但蕓豆中的草酸會與鈣結合形成難溶性草酸鈣,建議焯水處理去除部分草酸。對于乳糖不耐受人群,蕓豆可作為膳食鈣的補充來源,但需注意每日食用量控制在50-100克為宜。

補鈣不能單純依賴單一食物,建議搭配乳制品、豆制品等共同攝入。中老年人及骨質疏松高風險人群,應在醫(yī)生指導下綜合采用膳食補充、陽光照射及藥物干預。蕓豆需徹底煮熟避免皂苷中毒,腎功能異常者需控制攝入量以防鉀蓄積。

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