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野菜就是綠色食品嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
這幾年來吃野菜吃的很多，我把野菜就當(dāng)成了綠色蔬菜，但是我朋友說這是不對(duì)的，為什么呀？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

野菜不一定是綠色食品，其安全性取決于生長環(huán)境、品種特性、污染風(fēng)險(xiǎn)及加工方式等因素。

1、生長環(huán)境

野菜可能生長在受重金屬或農(nóng)藥污染的土壤中，食用前需確認(rèn)采集地?zé)o工業(yè)污染和農(nóng)業(yè)污染源。

2、品種特性

部分野菜含天然毒素，如蕨菜含原蕨苷，需通過焯水等處理降低毒性，錯(cuò)誤食用可能導(dǎo)致中毒。

3、污染風(fēng)險(xiǎn)

路邊野菜易受汽車尾氣和灰塵污染，不建議采集，優(yōu)先選擇遠(yuǎn)離交通要道的清潔區(qū)域。

4、加工方式

未經(jīng)充分清洗或烹調(diào)的野菜可能存在寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，建議用流水沖洗并高溫烹飪后食用。

選擇正規(guī)渠道購買經(jīng)檢測(cè)的野菜產(chǎn)品，食用前徹底清洗處理，出現(xiàn)不適立即就醫(yī)。

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