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黑木耳比白木耳更營養(yǎng)嘛？

患者：女，26歲

病情描述:
平常特別喜歡吃木耳，那黑木耳要比白木耳對身體更有營養(yǎng)功效嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑木耳和白木耳營養(yǎng)價值各有側(cè)重，黑木耳富含鐵元素和膳食纖維，白木耳則以植物膠質(zhì)和氨基酸成分為主，二者均可適量搭配食用。

1、鐵元素含量

黑木耳含鐵量顯著高于白木耳，每100克干品約含鐵5-10毫克，有助于改善缺鐵性貧血癥狀。

2、膳食纖維對比

黑木耳不溶性膳食纖維占比更高，能促進腸道蠕動；白木耳水溶性膳食纖維更豐富，對調(diào)節(jié)血糖更有幫助。

3、膠質(zhì)成分差異

白木耳富含銀耳多糖等黏性膠質(zhì)，具有潤肺功效；黑木耳膠質(zhì)主要成分為木耳多糖，對血脂調(diào)節(jié)作用更明顯。

4、氨基酸組成

白木耳含18種氨基酸包括7種必需氨基酸，對皮膚修復有益；黑木耳精氨酸含量突出，有助于血管健康。

建議根據(jù)體質(zhì)需求選擇，缺鐵人群可多食黑木耳，肺燥或皮膚干燥者適合白木耳，日常飲食中交替食用更能實現(xiàn)營養(yǎng)互補。

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