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吃沒有熟透的香蕉有什么壞處?

患者:女,36歲

病情描述:
買了一些香蕉,但沒有熟透就吃掉了,吃沒有熟透的香蕉對身體有什么壞處?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃沒有熟透的香蕉可能引起胃腸不適、營養(yǎng)吸收障礙、血糖波動及口腔黏膜刺激,未成熟的青香蕉含有較多鞣酸和抗性淀粉。

1、胃腸不適

未熟香蕉中高濃度鞣酸會與胃蛋白結(jié)合,抑制胃腸蠕動,可能引發(fā)腹脹、便秘。建議選擇表皮出現(xiàn)黃斑的香蕉,胃腸敏感者可加熱后食用。

2、營養(yǎng)浪費

青香蕉的抗性淀粉難以被小腸消化,生物利用率不足成熟香蕉的30%。隨著香蕉成熟,淀粉會轉(zhuǎn)化為易吸收的果糖和葡萄糖。

3、血糖異常

抗性淀粉需要結(jié)腸菌群發(fā)酵分解,可能引起腸易激綜合征患者血糖波動。糖尿病患者更應選擇成熟度適中的香蕉。

4、口腔澀感

鞣酸會使唾液蛋白沉淀產(chǎn)生收斂感,可能造成暫時性舌苔增厚??赏ㄟ^搭配酸奶或堅果減輕不適。

建議將香蕉置于通風處自然催熟,待果皮變黃、質(zhì)地變軟后食用。胃腸功能較弱者可選擇香蕉奶昔等易消化形式攝入。

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