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豬肉具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，36歲

病情描述:
豬肉比較常見(jiàn)，我平常吃豬肉比較多，豬肉具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)及必需脂肪酸，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鐵和鋅等。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


豬肉蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。


2、B族維生素


豬肉是維生素B1的主要膳食來(lái)源，對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能具有重要作用，同時(shí)含有較多維生素B6和B12。


3、血紅素鐵


豬肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著高于植物性鐵源，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。


4、微量元素鋅


豬肉含鋅元素豐富，鋅參與免疫功能、傷口愈合和味覺(jué)維持等多種生理過(guò)程。


建議選擇瘦肉部位適量食用，搭配蔬菜水果促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，高血壓和高脂血癥患者需控制攝入量。

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