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當(dāng)歸鱔魚湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：男，35歲

病情描述:
做鱔魚湯的時(shí)候放些當(dāng)歸，對(duì)身體有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

當(dāng)歸鱔魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種活性成分，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱔魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于促進(jìn)組織修復(fù)和肌肉合成。當(dāng)歸中的多糖成分與蛋白質(zhì)協(xié)同作用，可提升機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，適合術(shù)后或體弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏

當(dāng)歸含阿魏酸和當(dāng)歸多糖等活性物質(zhì)，能刺激造血功能；鱔魚富含易吸收的血紅素鐵，兩者搭配可改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。長(zhǎng)期適量食用有助于調(diào)節(jié)氣血，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。

3、免疫調(diào)節(jié)

當(dāng)歸中的揮發(fā)油成分具有抗炎作用，鱔魚所含的硒元素能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性。該湯品通過(guò)多途徑激活免疫系統(tǒng)，對(duì)季節(jié)交替時(shí)的呼吸道感染有一定預(yù)防效果，但需注意過(guò)量食用可能加重濕熱體質(zhì)者的不適。

4、關(guān)節(jié)保護(hù)

鱔魚含有較豐富的膠原蛋白和硫酸軟骨素，可減緩關(guān)節(jié)軟骨退化；當(dāng)歸的鎮(zhèn)痛成分能緩解輕度關(guān)節(jié)酸痛。中老年人每周食用1-2次有助于維持關(guān)節(jié)靈活性，但痛風(fēng)急性期患者應(yīng)避免飲用。

5、溫補(bǔ)肝腎

中醫(yī)理論認(rèn)為當(dāng)歸擅補(bǔ)肝血，鱔魚歸肝脾經(jīng)，二者合用能改善肝腎不足引起的腰膝酸軟、畏寒等癥狀。建議冬季搭配生姜烹調(diào)以增強(qiáng)溫補(bǔ)效果，陰虛火旺者需控制食用頻率以防上火。

制作時(shí)建議選用鮮活鱔魚并徹底清理內(nèi)臟，當(dāng)歸用量以10-15克為宜。經(jīng)期女性、過(guò)敏體質(zhì)者及服用抗凝藥物人群應(yīng)咨詢醫(yī)師?？纱钆渖剿?、枸杞等食材平衡藥性，避免與寒涼食物同食影響吸收。每周飲用不超過(guò)3次，長(zhǎng)期食用需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整配伍。

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