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蝦皮有哪些營養(yǎng)價(jià)值

患者：女，25歲

病情描述:
很多人吃蝦的時(shí)候會(huì)剝皮，我卻比較喜歡吃蝦皮，蝦皮有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)以及蝦青素，有助于骨骼健康和抗氧化。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值主要有高蛋白、高鈣、富含不飽和脂肪酸、含天然抗氧化劑。

1、高蛋白

蝦皮蛋白質(zhì)含量超過30%，含有人體必需的8種氨基酸，屬于完全蛋白，吸收利用率較高。

2、高鈣

每100克蝦皮含鈣量可達(dá)900毫克以上，鈣磷比例適宜，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、不飽和脂肪酸

蝦皮含有豐富的Omega-3脂肪酸，主要為二十碳五烯酸，對心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用。

4、天然抗氧化劑

蝦皮富含蝦青素等類胡蘿卜素，抗氧化能力是維生素E的100倍，可清除體內(nèi)自由基。

建議將蝦皮作為調(diào)味品適量食用，高血壓患者需注意蝦皮含鈉量較高，食用前可用清水浸泡去鹽。

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