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蕎麥有降低膽固醇的作用嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我媽媽特別喜歡吃蕎麥面,她說蕎麥可以降低膽固醇,好處很多,蕎麥有降低膽固醇的作用嗎?
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

蕎麥有助于降低膽固醇水平,其降膽固醇作用主要與膳食纖維、蘆丁、植物固醇、抗性淀粉等成分有關。

1、膳食纖維

蕎麥中可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合,促進膽固醇代謝,建議每日搭配燕麥等粗糧食用。

2、蘆丁成分

黃酮類物質(zhì)蘆丁可改善血管彈性,減少脂質(zhì)沉積,苦蕎中含量尤為豐富。

3、植物固醇

蕎麥胚芽含有的植物固醇可競爭性抑制腸道膽固醇吸收,烹調(diào)時建議保留胚芽部分。

4、抗性淀粉

冷卻后的蕎麥面會產(chǎn)生抗性淀粉,這種物質(zhì)能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,間接影響膽固醇代謝。

建議將蕎麥作為主食替代部分精米白面,同時配合規(guī)律運動和均衡飲食,血脂異常者需定期監(jiān)測血脂水平。

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