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吃菠蘿有什么訣竅呢?

患者:女,31歲

病情描述:
有時(shí)候吃菠蘿感覺舌頭很澀,用鹽水泡下感覺好很多,那吃菠蘿有什么訣竅呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有人吃菠蘿時(shí)口腔和嘴唇有一種麻木刺痛的感覺,令人感到很不舒服,但用淡鹽水泡過菠蘿之后再食,這種麻木刺痛的感覺就沒有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對(duì)舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久,時(shí)間太久會(huì)損失較多的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),一般浸泡時(shí)間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時(shí)間過長會(huì)使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高,稍有咸味即可。
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