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哪些食物容易引起中毒呢？

患者：男，22歲

病情描述:
平常生活當(dāng)中有哪些食物不注意的話是容易引起中毒的呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

容易引起中毒的食物主要有發(fā)芽馬鈴薯、未煮熟的四季豆、霉變甘蔗、河豚魚等。這些食物可能含有天然毒素或不當(dāng)儲(chǔ)存產(chǎn)生的有害物質(zhì)，需特別注意處理方式和食用安全。

1、發(fā)芽馬鈴薯

馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵堿毒素，食用后可能引起惡心嘔吐甚至神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。建議徹底挖除發(fā)芽部位及周圍組織，避免食用變綠部分。

2、未熟四季豆

四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，未徹底煮熟會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉。烹飪時(shí)需沸水煮透至失去生綠色，避免急火快炒。

3、霉變甘蔗

霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生節(jié)菱孢霉菌毒素，可能損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)。發(fā)現(xiàn)甘蔗有紅心或霉斑應(yīng)立即丟棄，不可削除霉變部分后食用。

4、河豚魚

河豚內(nèi)臟含劇毒河豚毒素，普通烹飪無(wú)法破壞。非專業(yè)處理易導(dǎo)致呼吸麻痹，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)認(rèn)證的無(wú)毒品種。

日常需注意食物新鮮度與儲(chǔ)存條件，肉類海鮮應(yīng)充分加熱，野生菌類及不明來(lái)源食材須謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

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