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檸檬用熱水泡可以嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
今天我老公給我泡了一杯檸檬水,竟然是用熱水泡的,泡完以后還能喝嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

檸檬用熱水泡是可以的,但水溫過高可能破壞維生素C,建議使用60℃以下的溫水沖泡,主要影響因素有水溫控制、浸泡時(shí)間、檸檬新鮮度、個(gè)人耐受度。

1、水溫控制

水溫超過80℃會(huì)加速維生素C氧化流失,建議將煮沸水靜置3-5分鐘后再?zèng)_泡。

2、浸泡時(shí)間

檸檬片浸泡5-10分鐘即可釋放風(fēng)味,長時(shí)間浸泡會(huì)增加果皮中苦味物質(zhì)的析出。

3、檸檬新鮮度

新鮮檸檬表皮蠟質(zhì)層完整,熱水浸泡時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)釋放更均勻,久置干癟的檸檬營養(yǎng)流失較多。

4、個(gè)人耐受度

胃腸敏感者飲用過熱檸檬水可能刺激黏膜,可加入適量蜂蜜調(diào)節(jié)酸度。

選擇無蠟處理的有機(jī)檸檬,搭配薄荷葉或菊花等草本植物可提升口感,胃酸過多者建議餐后飲用。

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