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烏雞營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

患者：女，44歲

病情描述:
婆婆不知道從哪里弄來一只烏雞，說營養(yǎng)好，要?dú)⒔o我吃，烏雞營養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烏雞營養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，有助于補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。烏雞的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，適合體質(zhì)虛弱、貧血人群適量食用。

1、蛋白質(zhì)

烏雞肉中蛋白質(zhì)含量超過普通雞肉，所含人體必需氨基酸種類齊全，生物利用率高，有助于組織修復(fù)和免疫力提升。

2、鐵元素

烏雞含鐵量顯著高于普通禽肉，鐵元素是血紅蛋白合成的重要原料，對(duì)缺鐵性貧血患者具有輔助改善作用。

3、維生素B族

烏雞富含維生素B2、B6、B12等，這些維生素參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，對(duì)改善疲勞、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能有益。

4、鋅元素

烏雞中鋅含量較為豐富，鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)傷口愈合、味覺維持及生長發(fā)育具有重要作用。

建議將烏雞與香菇、枸杞等食材搭配燉煮，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，特殊體質(zhì)者需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

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