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老人春天吃什么蔬菜比較好？

患者：女，40歲

病情描述:
我媽有高血壓，多吃蔬菜肯定是對身體好的，老人春天吃什么蔬菜比較好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老人春季可適量吃菠菜、薺菜、春筍、豌豆苗等蔬菜，有助于補充維生素和膳食纖維。建議選擇新鮮時令蔬菜，烹飪時注意軟爛易消化。

1、菠菜

富含鐵元素和葉酸，焯水后涼拌或煮粥可保留營養(yǎng)，胃腸功能弱者建議切碎食用。

2、薺菜

含有豐富鈣質和胡蘿卜素，適合做餡料或羹湯，需徹底清洗去除泥沙雜質。

3、春筍

高膳食纖維有助于潤腸通便，建議與肉類同燉促進吸收，胃潰瘍患者應少食。

4、豌豆苗

維生素C含量突出，清炒或做湯均可，咀嚼困難者可榨汁飲用。

春季飲食宜清淡溫補，避免生冷刺激，合并慢性病的老人需根據(jù)醫(yī)囑調整膳食結構。

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