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速凍食品怎么解凍不會滋生細(xì)菌？

患者：女，28歲

病情描述:
我特別喜歡囤一些速凍食品，覺得這樣很方便，但是怎么解凍才不容易產(chǎn)生細(xì)菌呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

速凍食品可通過冷藏解凍、冷水解凍、微波解凍、烹飪直接解凍四種方式減少細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。

1、冷藏解凍：

將食品提前12小時(shí)移至4℃冰箱冷藏室緩慢解凍，低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌繁殖，適合肉類、海鮮等易腐食品。

2、冷水解凍：

密封包裝后浸泡于流動冷水或每30分鐘換水一次，2小時(shí)內(nèi)完成解凍，可避免食物處于危險(xiǎn)溫度帶。

3、微波解凍：

使用微波爐解凍功能分次加熱，解凍后立即烹飪，防止部分區(qū)域溫度升高導(dǎo)致微生物增殖。

4、直接烹飪：

中小火直接烹煮未解凍食品，如燉菜、煎餃等，通過熱傳導(dǎo)同步完成解凍與殺菌。

解凍后食品須在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)凍存，處理前后需清潔操作臺及廚具，生熟食材分開存放。

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