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為什么喝啤酒不能吃熏魚？

患者：男，25歲

病情描述:
我和朋友喝酒的時(shí)候喜歡吃點(diǎn)熏魚作為下酒菜，老婆不讓我吃，為什么喝啤酒不能吃熏魚？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝啤酒時(shí)不宜搭配熏魚主要與亞硝酸鹽反應(yīng)、酒精代謝負(fù)擔(dān)、高嘌呤疊加刺激、胃腸黏膜損傷等因素有關(guān)。

1、亞硝酸鹽反應(yīng)

熏魚含亞硝酸鹽，啤酒中的胺類物質(zhì)與其結(jié)合可能生成亞硝胺致癌物。建議選擇新鮮魚肉，搭配啤酒時(shí)可選擇清蒸烹飪方式。

2、酒精代謝負(fù)擔(dān)

熏魚高鹽高脂特性會(huì)加重肝臟代謝酒精的壓力，容易導(dǎo)致醉酒。飲酒時(shí)建議搭配涼拌黃瓜等清淡食物減輕負(fù)擔(dān)。

3、高嘌呤疊加

啤酒和熏魚均含大量嘌呤，同時(shí)攝入可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。痛風(fēng)患者需嚴(yán)格避免此類組合，可替換為低嘌呤的豆腐等食材。

4、胃腸刺激

酒精與熏制食品共同刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)腹痛腹瀉。出現(xiàn)不適可服用鋁碳酸鎂片等胃黏膜保護(hù)劑，但須遵醫(yī)囑使用。

日常飲食中應(yīng)注意避免酒精與加工肉制品同食，飲酒前后可適量飲用牛奶保護(hù)胃黏膜，長期出現(xiàn)消化道癥狀需及時(shí)消化科就診。

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