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胃病患者食用蔬菜要注意什么呢?

患者：男，29歲

病情描述:
我男朋友得了胃病，胃病患者食用蔬菜要注意什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胃病患者食用蔬菜需注意選擇低纖維、易消化的種類，避免生冷刺激，推薦南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜等溫和蔬菜，同時可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、雷貝拉唑、硫糖鋁等藥物保護胃黏膜。

1、選擇種類

優(yōu)先選擇富含果膠的南瓜和胡蘿卜，其黏稠成分可形成保護膜；山藥含多酚氧化酶有助于消化；菠菜應焯水去除草酸，避免空腹食用番茄等酸性蔬菜。

2、烹飪方式

采用燉煮、蒸制等軟爛做法，避免涼拌或生食。十字花科蔬菜如西藍花需充分加熱，菌菇類應延長烹調(diào)時間至完全軟化，減少機械性刺激。

3、食用時機

急性發(fā)作期選擇菜泥或濾渣菜汁，緩解期可嘗試嫩葉菜。高纖維蔬菜如芹菜需在餐后2小時少量食用，夜間避免攝入產(chǎn)氣類蔬菜如洋蔥。

4、搭配禁忌

不與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收，胃酸過多者避免同時食用高淀粉蔬菜。潰瘍患者須注意韭菜、竹筍等粗纖維蔬菜可能加重黏膜損傷。

建議采用少食多餐原則，每日蔬菜量控制在300克以內(nèi)，出現(xiàn)胃部不適立即停用并記錄觸發(fā)食物，定期復查調(diào)整飲食方案。

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