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水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)有什么不同？

患者：女，25歲

病情描述:
我偏食嚴(yán)重不愛(ài)吃菜是不是會(huì)補(bǔ)充不到蔬菜有的營(yíng)養(yǎng)，蔬菜的和水果的有什么不同？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
支持水果是不對(duì)的，蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效有相似之處，于是很多人就覺(jué)得兩者可以相互替換，其實(shí)不然，蔬菜中的礦物質(zhì)和維生素含量普遍超過(guò)水果，而且蔬菜在膳食中的攝入量較大，提供了人體所需的大部分膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，所以水果不能替代蔬菜，同時(shí)，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比蔬菜高，而且在食用時(shí)通常不會(huì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工，營(yíng)養(yǎng)損失較少，所以蔬菜和水果缺一不可。
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