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吃火鍋不能太燙嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
每次吃火鍋都覺得燙嘴，不能吃太過于燙的食物嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃火鍋時(shí)食物溫度過高可能引發(fā)口腔黏膜燙傷、食管炎甚至增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)，建議將食物冷卻至60℃以下再食用。

1、黏膜損傷

65℃以上高溫食物直接接觸口腔及食管黏膜，可能導(dǎo)致局部充血水腫，出現(xiàn)灼痛感?？珊徑獍Y狀，嚴(yán)重時(shí)使用康復(fù)新液、西吡氯銨含漱液等藥物。

2、急性食管炎

反復(fù)燙食刺激易引發(fā)食管黏膜炎癥，表現(xiàn)為吞咽疼痛、胸骨后燒灼感。需暫時(shí)禁食辛辣食物，必要時(shí)服用鋁碳酸鎂、硫糖鋁等黏膜保護(hù)劑。

3、味覺遲鈍

長(zhǎng)期高溫刺激會(huì)使舌乳頭萎縮，降低味蕾敏感度。建議食用前用嘴唇測(cè)試溫度，配合維生素B族補(bǔ)充劑幫助黏膜修復(fù)。

4、癌變風(fēng)險(xiǎn)

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，長(zhǎng)期高溫刺激可能導(dǎo)致食管黏膜異常增生。日常應(yīng)注意控制食物溫度，定期進(jìn)行胃鏡檢查。

火鍋食材推薦選擇豆腐、冬瓜等散熱較快的食物，避免立即食用剛煮沸的丸類、肉類，可搭配常溫飲品交替食用降低口腔溫度。

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