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與豆腐相比臭豆腐的營養(yǎng)如何?

患者:女,21歲

病情描述:
我很愛吃臭豆腐,卻對其營養(yǎng)成分一無所知,想知道與豆腐相比,臭豆腐的營養(yǎng)如何?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)酵臭豆腐,因經(jīng)發(fā)酵過程,部分蛋白質(zhì)被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸;另外發(fā)酵過程還會生成維生素B12。維生素B12多存在于動物性食品,在植物性食品中含量甚微,因此素食者常常缺乏,但是發(fā)酵豆制品,包括臭豆腐中維生素B12含量較豐富,是素食者補充維生素B12的食物來源之一。街頭上的非發(fā)酵臭豆腐自然沒有維生素B12的優(yōu)勢,還是建議少吃
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