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吃燒烤對(duì)身體有什么影響?

患者:女,21歲

病情描述:
一直都喜歡宵夜吃燒烤,吃燒烤對(duì)身體有什么影響?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃燒烤可能對(duì)身體產(chǎn)生多種影響,主要有營(yíng)養(yǎng)素破壞、致癌物攝入、胃腸刺激、肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加。

1、營(yíng)養(yǎng)素破壞

高溫?zé)緯?huì)導(dǎo)致肉類(lèi)中維生素B族、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)素流失,蔬菜中維生素C受熱易分解,建議搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、致癌物攝入

肉類(lèi)高溫炭烤會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物,長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn),可使用錫紙包裹或提前腌制減少有害物生成。

3、胃腸刺激

燒烤食物高油高鹽特性會(huì)刺激胃酸分泌,可能誘發(fā)胃炎、反流性食管炎,表現(xiàn)為上腹灼痛、反酸等癥狀,需避免空腹食用。

4、肥胖風(fēng)險(xiǎn)

燒烤食材通常脂肪含量較高,過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩,可能引發(fā)代謝綜合征,建議控制食用頻率并搭配運(yùn)動(dòng)消耗多余熱量。

選擇瘦肉和海鮮替代肥肉,烤制時(shí)勤翻動(dòng)避免焦糊,餐后可飲用綠茶或酸奶幫助消化,每周食用不超過(guò)1次為宜。

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