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香蕉能放冰箱保存嗎

患者:男,34歲

病情描述:
我昨天買香蕉買多了,想放冰箱存著,請(qǐng)問(wèn)香蕉能放冰箱保存嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉不建議放冰箱保存。低溫會(huì)導(dǎo)致香蕉表皮變黑、果肉軟化,影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適宜的保存方式主要有避光通風(fēng)、懸掛放置、室溫陰涼處、單獨(dú)存放等。

1、避光通風(fēng)

將香蕉置于陰涼通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射加速成熟??捎脠?bào)紙包裹減少乙烯接觸。

2、懸掛放置

用掛鉤懸掛香蕉蒂部,模擬生長(zhǎng)狀態(tài)減少受壓,延緩局部腐爛。

3、室溫陰涼

13-18℃環(huán)境最理想,高溫易催熟,低于12℃則可能發(fā)生冷害。

4、單獨(dú)存放

遠(yuǎn)離蘋果等釋放乙烯的水果,避免與其他果蔬混放加快成熟速度。

若需延長(zhǎng)保存時(shí)間,可將成熟香蕉去皮分裝冷凍,用于制作奶昔或烘焙食品,解凍后不宜直接食用。

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