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白蘿卜和鯽魚燉湯有什么功效？

患者：女，67歲

病情描述:
中午奶奶做了白蘿卜和鯽魚燉湯，味道很鮮美，白蘿卜和鯽魚燉湯有什么功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白蘿卜和鯽魚燉湯具有健脾開胃、利水消腫、增強(qiáng)免疫等功效。白蘿卜富含維生素C和膳食纖維，鯽魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，兩者搭配能促進(jìn)營養(yǎng)吸收，適合體質(zhì)虛弱、食欲不振者食用。

1、健脾開胃

白蘿卜中的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)胃腸蠕動，鯽魚所含的氨基酸可刺激胃液分泌。兩者燉湯后產(chǎn)生的鮮味物質(zhì)能改善食欲，緩解功能性消化不良引起的腹脹。脾胃虛寒者建議加入少量生姜調(diào)和。

2、利水消腫

鯽魚具有利水滲濕作用，白蘿卜的鉀離子可調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。對于腎病綜合征或妊娠期輕度水腫，此湯品能輔助促進(jìn)水分代謝。需注意重度水腫患者應(yīng)控制湯水?dāng)z入量。

3、增強(qiáng)免疫

鯽魚蛋白中的免疫球蛋白與白蘿卜維生素C協(xié)同作用，可提升呼吸道黏膜防御能力。術(shù)后恢復(fù)期或換季時適量食用，有助于降低感冒概率。建議搭配菌菇類食材增強(qiáng)效果。

4、潤肺止咳

白蘿卜中的萊菔素具有鎮(zhèn)咳作用，鯽魚黏液蛋白能保護(hù)呼吸道。對于慢性支氣管炎或咽干引起的干咳，溫飲此湯可緩解癥狀。風(fēng)寒咳嗽者可添加3-5克陳皮增強(qiáng)功效。

5、促進(jìn)恢復(fù)

鯽魚所含的鋅元素和白蘿卜的B族維生素能加速組織修復(fù)。產(chǎn)后或骨折恢復(fù)期食用可補(bǔ)充營養(yǎng)，建議使用小火慢燉2小時使鈣質(zhì)充分溶出。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率。

建議選擇500克以內(nèi)的鮮活鯽魚，去除腹腔黑膜以減少腥味。白蘿卜去皮切塊后先用鹽水浸泡可減輕辛辣感。每周食用2-3次為宜，急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。燉煮時加入適量黃豆可提升湯品蛋白質(zhì)含量，糖尿病患需注意控制總攝入量。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停用并就醫(yī)。

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