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吃初榨橄欖油對身體有利嗎？

患者：女，61歲 提問于2025-07-21 13:19

病情描述:
我奶奶只吃初榨橄欖油，別的油都不吃，吃初榨橄欖油對身體有利嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃初榨橄欖油對身體有利，其富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，有助于心血管健康與抗炎。

1、心血管保護

初榨橄欖油中的油酸含量較高，屬于單不飽和脂肪酸，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。長期適量攝入可能改善血脂代謝，對高血壓和冠心病患者有一定益處。需注意每日攝入量控制在25-30克以內(nèi)，避免熱量過剩。

2、抗氧化作用

初榨橄欖油含多酚類物質(zhì)如羥基酪醇，具有清除自由基的能力，可減輕氧化應(yīng)激損傷。這類成分可能延緩細(xì)胞衰老，降低部分慢性病發(fā)生概率。選擇深色玻璃瓶包裝的初榨橄欖油能更好保留活性成分。

3、胃腸健康

初榨橄欖油中的橄欖苦苷能促進膽汁分泌，幫助脂肪分解吸收，緩解輕度消化不良。其溫和特性對胃腸黏膜刺激較小，但急性胰腺炎或膽道梗阻患者應(yīng)避免高脂飲食。

4、血糖調(diào)控

研究顯示初榨橄欖油可能通過提高胰島素敏感性輔助血糖管理，適合糖尿病患者作為主要烹飪用油。與高碳水化合物食物搭配時，可減緩餐后血糖波動。

5、皮膚養(yǎng)護

初榨橄欖油含維生素E和角鯊烯，外用可滋潤干燥皮膚，內(nèi)服則有助于維持皮膚屏障完整性。但油性膚質(zhì)人群需謹(jǐn)慎直接涂抹，可能堵塞毛孔。

初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，高溫煎炸會導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞。日常建議與其他植物油交替使用，保持脂肪酸攝入平衡。開封后需避光密封保存，6個月內(nèi)用完以保證品質(zhì)。特殊人群如膽囊疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制攝入量。

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