美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

鹿肉的營養(yǎng)價值有哪些？

患者：男，21歲

病情描述:
高中同學(xué)聚會，說是一起去一個餐廳吃鹿肉，鹿肉的營養(yǎng)價值有哪些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鹿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有高蛋白低脂肪的特點，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鹿肉中蛋白質(zhì)含量超過20%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率較高。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求接近，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，對術(shù)后恢復(fù)、運動人群及生長發(fā)育期兒童有益。但需注意過量攝入可能增加肝腎代謝壓力。

2、血紅素鐵

每100克鹿肉含鐵量約為3-5毫克，以血紅素鐵形式存在，生物利用率顯著高于植物性鐵源。適量食用可幫助預(yù)防缺鐵性貧血，尤其適合孕期女性和貧血患者。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

3、微量元素鋅

鹿肉鋅含量是普通紅肉的2倍左右，對維持免疫功能、傷口愈合和味覺功能具有重要作用。缺鋅人群可能出現(xiàn)免疫力下降或皮膚問題，適量食用鹿肉可作為膳食補充來源。但長期過量可能干擾銅元素代謝。

4、B族維生素

鹿肉富含維生素B1、B2、B6和B12，其中維生素B12含量尤為突出，有助于神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)和紅細(xì)胞生成。素食者或胃腸吸收功能減弱者可通過適量攝入鹿肉補充這類水溶性維生素。

5、低脂特性

鹿肉脂肪含量僅2-3%，且以不飽和脂肪酸為主，膽固醇含量低于牛肉。其脂肪酸組成對心血管較為友好，適合血脂異常人群替代部分紅肉。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，因其嘌呤含量中等偏高。

食用鹿肉建議選擇正規(guī)渠道檢疫合格產(chǎn)品，避免生食或半生食用。烹飪時采用燉煮、燜燒等低溫方式可最大限度保留營養(yǎng)，搭配根莖類蔬菜和菌菇類可提升鐵鋅吸收率。特殊人群如孕婦、慢性病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入頻次，日常飲食仍需保持多樣化。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>