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雪蛤油營養(yǎng)容易流失嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我買了一些雪蛤油吃,想改善體質(zhì),擔心會營養(yǎng)流失,雪蛤油營養(yǎng)容易流失嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雪蛤油在儲存不當或加工過程中可能出現(xiàn)營養(yǎng)流失,主要受儲存條件、加工方式、光照暴露、高溫影響等因素影響。


1、儲存條件


雪蛤油需密封避光保存于陰涼干燥處,長期暴露于潮濕環(huán)境易導致活性成分降解。


2、加工方式


高溫烘干等不當加工會破壞雪蛤油中的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì),建議選擇低溫凍干工藝。


3、光照暴露


紫外線會加速雪蛤油中不飽和脂肪酸氧化,使用深色避光容器可減少光敏性營養(yǎng)損失。


4、高溫影響


超過60℃環(huán)境會破壞雪蛤油膠原蛋白結(jié)構(gòu),烹飪時應(yīng)避免長時間高溫加熱。


開封后建議冷藏保存并在三個月內(nèi)食用完畢,搭配維生素C含量高的水果食用有助于營養(yǎng)吸收。

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