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用什么食材煲湯更容易消化呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我媽這兩天消化也不好了，想多弄點(diǎn)湯給她補(bǔ)補(bǔ)，用什么食材煲湯更容易消化啊？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)胃腸功能較弱或術(shù)后恢復(fù)等情況，可以適量用山藥、南瓜、白蘿卜、蓮藕等食材煲湯，這些食物富含可溶性膳食纖維且質(zhì)地軟爛，有助于消化吸收。

一、山藥

山藥含黏蛋白和淀粉酶，能促進(jìn)碳水化合物分解，燉煮后形成膠質(zhì)保護(hù)胃腸黏膜，適合慢性胃炎患者。

二、南瓜

南瓜果膠含量高，可延緩胃排空速度，β-胡蘿卜素在燉湯時(shí)更易釋放，對(duì)消化功能減退者尤為適宜。

三、白蘿卜

白蘿卜中的芥子油苷經(jīng)燉煮轉(zhuǎn)化為促消化成分，搭配肉類可中和油膩感，但胃酸過(guò)多者應(yīng)減少食用。

四、蓮藕

蓮藕淀粉顆粒細(xì)小，加熱后糊化程度高，其多酚類物質(zhì)能減輕腸道炎癥反應(yīng)，適合腸易激綜合征人群。

建議將食材切塊后文火慢燉2小時(shí)以上，搭配去皮雞肉或鱈魚等低脂肉類，避免添加辛辣調(diào)料，同時(shí)注意咀嚼充分以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

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