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保質(zhì)期長的牛奶全是化學(xué)成分嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我平均每天都會喝一杯牛奶，但是最近聽說保質(zhì)期長的牛奶里全是化學(xué)成分這是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

保質(zhì)期長的牛奶并非全是化學(xué)成分，其保存時間主要與滅菌工藝、包裝技術(shù)、儲存條件、添加劑種類等因素有關(guān)。



1、滅菌工藝


超高溫滅菌技術(shù)能殺滅牛奶中絕大多數(shù)微生物，延長保質(zhì)期至數(shù)月，該過程僅涉及物理加熱處理。



2、包裝技術(shù)


無菌利樂包裝采用多層復(fù)合材料隔絕光線和氧氣，避免微生物二次污染，屬于物理防護手段。



3、儲存條件


全程冷鏈運輸和避光保存能有效抑制細(xì)菌繁殖，冷藏環(huán)境下可最大限度保持牛奶新鮮度。



4、添加劑種類


部分長效牛奶會添加符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級穩(wěn)定劑，但添加量遠(yuǎn)低于安全限值，并非主要防腐手段。



選擇牛奶時注意查看配料表，優(yōu)先選購巴氏殺菌乳等新鮮乳品，開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。

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