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有黑點的香蕉可以吃嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
平常我買香蕉的時候發(fā)現(xiàn)有些香蕉有黑點,那么有黑點的香蕉可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

有黑點的香蕉通??梢允秤茫邳c主要由香蕉成熟過程中表皮細胞氧化、輕微磕碰或低溫凍傷引起,不影響果肉安全性。

1、氧化反應:

香蕉表皮黑斑是酚類物質(zhì)氧化的自然現(xiàn)象,成熟度越高黑點越多,果肉甜度更高但質(zhì)地變軟,適合直接食用或制作甜品。

2、機械損傷:

運輸中的磕碰會導致局部細胞破裂形成黑點,若果肉無發(fā)霉變質(zhì)可切除表皮后食用,建議優(yōu)先消耗此類香蕉。

3、低溫凍傷:

冷藏保存的香蕉易出現(xiàn)大面積黑斑,因低溫破壞細胞結(jié)構導致,只要果肉未滲出黏液仍可安全食用。

4、霉變鑒別:

需區(qū)分黑斑與霉斑,霉變香蕉會散發(fā)異味、果肉腐爛或出現(xiàn)絨毛狀菌絲,此類香蕉應立即丟棄不可食用。

選擇帶黑點香蕉時可輕捏確認果肉彈性,避免與蘋果等催熟水果同放加速腐敗,血糖偏高者需控制食用量。

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