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蒸土豆對土豆的影響大嗎？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-09-15 18:46

病情描述:
在家的時(shí)候常常會(huì )蒸一些土豆來(lái)吃，口感特別好，蒸土豆對土豆的影響大嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蒸土豆是最理想的烹調方式，對營(yíng)養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì )使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會(huì )給胃腸帶來(lái)負擔。：帶皮蒸制的整土豆營(yíng)養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
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