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吃泡菜酸菜對身體有好處嗎？

患者：女，40歲 提問于2018-09-16 20:00

病情描述:
有人說吃泡菜酸菜對身體有好處，聽人說泡菜中含有亞硝酸鹽會致癌，吃酸菜對身體有好處嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
泡菜酸菜適當吃對身體是有好處的。泡菜有減肥的功效，同時對心血管疾病、缺鐵性貧血、免疫力低下和腸道疾病等具有一定的預(yù)防作用。酸菜也具有開胃理氣，降低膽固醇等功效。不過蔬菜在發(fā)酵初期，亞硝酸鹽會大量增加，會對人體健康有害。因此，要避免食用發(fā)酵一周內(nèi)的泡菜和酸菜。另外，蔬菜發(fā)酵后的有機酸會刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。
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