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吃蕓豆可以補鈣嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
最近做點輕活就腰背痛，全身乏力。聽說，蕓豆含鈣高。吃蕓豆可以補鈣嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蕓豆可以補鈣，但補鈣效果有限。蕓豆含有一定量的鈣元素，同時富含膳食纖維和植物蛋白，適合作為日常膳食補充。

蕓豆的鈣含量在豆類中屬于中等水平，每100克干蕓豆約含鈣100-150毫克。其鈣吸收率受草酸等抗營養(yǎng)因子影響，實際利用率低于乳制品。烹飪時提前浸泡并充分煮熟能減少草酸含量。搭配富含維生素D的食物如蛋黃、海魚等食用，有助于提高鈣的吸收效率。蕓豆還含有鎂、鉀等礦物質(zhì)，對骨骼健康有協(xié)同作用。

對于需要補鈣的人群，建議將蕓豆與其他高鈣食物搭配食用。乳制品如牛奶、酸奶的鈣吸收率可達30%，是更優(yōu)質(zhì)的鈣源。綠葉蔬菜如芥菜、莧菜也含有較多易吸收的鈣質(zhì)。蝦皮、芝麻醬等食物鈣含量較高但需注意食用量。存在乳糖不耐受或素食需求時，可選擇強化鈣的豆制品作為替代。長期缺鈣或存在骨質(zhì)疏松風險者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用碳酸鈣D3片、葡萄糖酸鈣口服溶液等補鈣藥物。

日常飲食中可制作蕓豆排骨湯、蕓豆牛奶粥等搭配，既增加鈣攝入又提升吸收率。避免與濃茶、咖啡同食影響鈣質(zhì)吸收。中老年人及孕期女性等缺鈣高風險人群，建議定期檢測血鈣水平，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化補鈣方案。

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