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喝酸奶可以加熱嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
酸奶很有營養(yǎng),味道也好,但是冬天喝會(huì)感覺比較冷,喝酸奶可以加熱嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
即使在冬天,酸奶不可以加熱喝。這是由于需要保持乳酸菌的活性,如果酸奶加熱喝,溫度過高,酸奶中的乳酸菌就會(huì)失去活性,從而產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。如果蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死,其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。但酸奶可以溫?zé)岷箫嬘谩?梢园阉崮踢B袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動(dòng),感覺其溫和了,就可以飲用了。
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