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吃發(fā)芽的土豆會(huì)導(dǎo)致中毒嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-09-17 19:48

病情描述:
家里有幾個(gè)發(fā)了芽的土豆,我媽說不能吃了,會(huì)中毒,如果吃了發(fā)芽的土豆會(huì)導(dǎo)致中毒嗎?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對(duì)人體沒有危害,但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中,龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí),龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
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