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菠菜能和豆腐一起吃嗎？

患者：女，51歲 提問于2025-07-18 18:15

病情描述:
今天媽媽買了菠菜和豆腐回來吃，菠菜能和豆腐一起吃嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

菠菜和豆腐可以一起吃。菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合可能生成草酸鈣，但通過焯水處理菠菜可大幅減少草酸含量，正常食用不會影響健康。



1、草酸處理


菠菜焯水1-2分鐘可去除大部分草酸，降低與豆腐中鈣結(jié)合的概率。建議將焯過水的菠菜與豆腐搭配烹飪。



2、鈣吸收


豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，即使少量草酸鈣形成也不影響整體鈣吸收，人體對豆腐中鈣的利用率仍較高。



3、營養(yǎng)互補


菠菜提供維生素K和葉酸，豆腐提供植物蛋白，兩者搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)素互補，建議每周食用2-3次。



4、特殊人群


腎結(jié)石患者應(yīng)控制草酸攝入，可將菠菜與豆腐分餐食用，或選擇低草酸蔬菜替代菠菜。



日常飲食中注意食材搭配多樣性，腎功能正常者適量食用菠菜豆腐無需過度擔(dān)憂，保持均衡飲食更關(guān)鍵。

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