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喝湯有什么誤區(qū)

患者：男，33歲

病情描述:
很多人認(rèn)為湯里面都是食物的精華，這是錯(cuò)誤的，那喝湯有什么誤區(qū)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝湯的誤區(qū)主要有忽視營養(yǎng)均衡、過度依賴湯品補(bǔ)身、忽略湯中隱藏的高鹽高脂、錯(cuò)誤搭配食材、忽視個(gè)體差異等。喝湯雖有助于補(bǔ)充水分和部分營養(yǎng)，但不當(dāng)方式可能影響健康。

1、忽視營養(yǎng)均衡

湯品中溶解的營養(yǎng)成分有限，尤其是蛋白質(zhì)和膳食纖維。長期以湯代餐可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，特別是兒童、孕婦等對(duì)營養(yǎng)需求較高的人群。建議搭配主食和蔬菜水果，確保膳食多樣化。例如骨頭湯的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，僅靠喝湯難以滿足每日鈣需求。

2、過度依賴補(bǔ)身

民間常認(rèn)為老火靚湯具有滋補(bǔ)功效，但長時(shí)間燉煮可能破壞維生素，且部分食材如中藥材需辨證使用。盲目進(jìn)補(bǔ)可能導(dǎo)致上火或加重肝腎負(fù)擔(dān)。如痛風(fēng)患者飲用高嘌呤肉湯可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛，高血壓患者攝入高鹽湯品會(huì)升高血壓。

3、隱藏的高鹽高脂

餐館湯品常添加過量鹽和油脂提升口感，一碗湯可能含全天建議鹽量的三分之一。長期攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。家庭煲湯時(shí)建議后放鹽，撇去表面浮油，選擇瘦肉或魚類替代高脂肪肉類。

4、錯(cuò)誤搭配食材

部分食材搭配可能降低營養(yǎng)或產(chǎn)生有害物質(zhì)。如菠菜與豆腐同煮會(huì)形成草酸鈣影響鈣吸收，海鮮與維生素C含量高的蔬菜同燉可能增加砷毒性。建議了解食物相克原理，避免不當(dāng)組合。

5、忽視個(gè)體差異

糖尿病患需控制含糖湯品如甜湯攝入，腎病患者應(yīng)限制高鉀蔬菜湯。胃食管反流者避免睡前喝湯加重反酸。嬰幼兒消化系統(tǒng)未發(fā)育完善，濃湯可能造成負(fù)擔(dān)，應(yīng)選擇清淡米湯或菜湯。

喝湯時(shí)應(yīng)根據(jù)自身健康狀況調(diào)整，選擇新鮮食材并控制烹飪時(shí)間，避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)。餐前少量飲湯有助于控制食欲，但胃潰瘍患者需避免刺激胃酸分泌。養(yǎng)成閱讀食品標(biāo)簽習(xí)慣，警惕包裝湯料的添加劑。保持湯品溫度適宜，過燙可能損傷食道黏膜。結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)和均衡飲食，才能充分發(fā)揮湯品的健康價(jià)值。

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