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山藥煮大骨有啥功效？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽煮大骨的時候喜歡放山藥進去，那么山藥煮大骨有啥功效？
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

山藥煮大骨具有健脾益胃、強筋健骨、滋陰潤燥等功效，適合體質虛弱、胃腸功能較差或需補充營養(yǎng)的人群食用。

1、健脾益胃

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于促進消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹等癥狀。大骨中的膠原蛋白在燉煮過程中轉化為明膠，能溫和滋養(yǎng)胃腸黏膜。兩者搭配可協(xié)同增強胃腸功能，但消化不良者需控制食用量。

2、強筋健骨

大骨中的鈣、磷等礦物質與骨髓中的營養(yǎng)物質在長時間燉煮后溶入湯中，有助于骨骼健康。山藥含有的黏液蛋白能促進礦物質吸收，對骨質疏松或骨折恢復期人群有一定輔助作用。建議搭配適量運動以提升補鈣效果。

3、滋陰潤燥

山藥性平味甘，具有滋陰生津的特性，能緩解口干舌燥、皮膚干燥等問題。大骨湯中的脂肪與水分結合形成乳化狀態(tài)，可改善秋冬季燥邪傷津的癥狀。陰虛體質者食用時可減少生姜等辛溫調料添加。

4、增強免疫

山藥中的多糖類物質具有免疫調節(jié)作用，大骨湯富含的優(yōu)質蛋白是抗體合成的原料。長期適量食用有助于提升抵抗力，但急性感染期應避免油膩飲食，建議撇去湯面浮油后飲用。

5、輔助康復

術后或產后人群食用山藥燉大骨可補充能量和營養(yǎng)，山藥中的尿囊素成分能促進組織修復。建議選擇脂肪含量較低的筒骨或脊骨，燉煮時加入少許醋幫助鈣質析出，但高尿酸血癥患者需限制食用頻率。

食用山藥煮大骨時建議搭配綠葉蔬菜以平衡營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。高血壓患者需控制鹽分添加，糖尿病者應注意減少主食攝入量。若出現胃腸不適或過敏反應應立即停食，慢性病患者應在醫(yī)師指導下合理搭配膳食。

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