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冬筍老鴨湯有什么功效？

患者：女，45歲

病情描述:
婆婆冬天總做冬筍老鴨湯，說對(duì)身體好，那么冬筍老鴨湯有什么功效？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

冬筍老鴨湯具有滋陰潤燥、健脾開胃、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，適合秋冬季節(jié)食用。

1、滋陰潤燥

鴨肉性涼味甘，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，含有豐富蛋白質(zhì)和多種微量元素。冬筍富含膳食纖維和植物蛋白，兩者搭配燉湯能緩解口干舌燥、皮膚干燥等秋燥癥狀。陰虛體質(zhì)人群適量食用有助于改善潮熱盜汗、心煩失眠等癥狀。

2、健脾開胃

冬筍中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，鴨肉脂肪含量適中易于消化。湯品中溶解的氨基酸和核苷酸類物質(zhì)能刺激味蕾，改善食欲不振。消化不良者飲用時(shí)可加入少量陳皮或山楂增強(qiáng)健脾效果。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克鴨肉含蛋白質(zhì)15-20克，并富含鐵、鋅等礦物質(zhì)。冬筍提供維生素B族和鉀元素，兩者燉煮使水溶性營養(yǎng)素充分釋放。術(shù)后恢復(fù)期或體虛人群適量食用有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。

4、調(diào)節(jié)代謝

鴨肉中的不飽和脂肪酸占脂肪總量60%以上，冬筍含有的膳食纖維能延緩糖分吸收。兩者搭配有助于維持血糖血脂穩(wěn)定，適合三高人群作為輔助食療，但需控制食用量避免攝入過多脂肪。

5、增強(qiáng)免疫

湯中鴨肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白是免疫球蛋白合成原料，冬筍含有的多糖類物質(zhì)具有免疫調(diào)節(jié)作用。季節(jié)交替時(shí)適量食用可通過補(bǔ)充營養(yǎng)提升機(jī)體抵抗力，但感冒發(fā)熱期間應(yīng)避免食用以免加重癥狀。

建議選用老鴨燉煮2小時(shí)以上使?fàn)I養(yǎng)充分釋放，冬筍需焯水去除草酸。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，急性胃腸炎發(fā)作期不宜食用。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，每周食用1-2次為宜。食用后出現(xiàn)腹脹或過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用，必要時(shí)就醫(yī)檢查。

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