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腌雞蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
我媽媽平時(shí)喜歡做腌制的雞蛋來(lái)吃,很下飯,我想知道經(jīng)過(guò)腌制的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋,腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
可能不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。腌雞蛋當(dāng)中含有很多的蛋白質(zhì)脂肪和維生素,其中礦物質(zhì)含量也是比較豐富的,蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有一定的修復(fù)作用,同時(shí)里邊含有很多卵磷脂,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著很好的幫助,能夠改善記憶力和健腦益智。
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