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無脂等于零卡路里說法對嗎?

患者:男,26歲

病情描述:
因為減肥所以我很少吃含太多脂肪的東西,有些食物標(biāo)注無脂就是零卡路里嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

無脂不等于零卡路里。無脂食品可能仍含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等成分,這些成分均會提供熱量,實(shí)際熱量受食物成分、加工方式、添加糖分等因素影響。

1、食物成分

無脂食品雖去除脂肪,但碳水化合物和蛋白質(zhì)每克分別提供約4千卡熱量,例如脫脂牛奶仍含乳糖和乳蛋白。

2、加工方式

部分無脂食品通過添加淀粉或增稠劑改善口感,這些成分會增加熱量,如無脂酸奶可能含玉米淀粉。

3、添加糖分

為彌補(bǔ)脂肪缺失的風(fēng)味,無脂食品常添加蔗糖或代糖,例如果汁飲料去除脂肪后糖分濃度可能更高。

4、營養(yǎng)標(biāo)簽

需關(guān)注營養(yǎng)成分表中總熱量值,部分標(biāo)榜無脂的烘焙食品單份熱量可能超過200千卡。

選擇無脂食品時建議結(jié)合營養(yǎng)成分表計算總熱量,并注意控制單次攝入量,避免因過量食用導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

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